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  • 从哪些方面去判断丸子的质量
  • 2018-01-07

  麻辣烫也是最受消费者欢迎的小吃之一,麻辣烫既可以当菜吃也可以当主食吃,一碗标准的麻辣烫是少不了丸子的,丸子有多种,例如大肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子素丸子等。丸子的质量绝对麻辣烫的质量,那么对于麻辣烫中的丸子的质量我们可以从哪些方面去判断?

  1、丸子的弹性

  的弹性对丸子的口感是非常重要的,一口咬下去用的力气越小,丸子的弹性也好。弹性好的丸子口感及质量也会更佳。

  2、丸子的韧性

  丸子的韧性可以理解为咬开一个丸子所需要的力气,丸子都是有一定弹性的,撕开它我们是需要花一定力气的,所需力气越大,弹性越好。丸子有韧性是因为丸子成分中的肉经过绞打后将盐溶性蛋白充分的溶解出,并重新组合成新的凝胶结构。

从哪些方面去判断丸子的质量

  、丸子的香气

  质量好的丸子我们在咬开的刹那间是可以闻到一股浓烈的丸子香气,香气和丸子的成分有很大关系,一般的什么馅的丸子就是什么香味。从丸子的香气我们还可以判断出丸子的材质是否够量及其新鲜度。香气越好的丸子,口感更好。

  4、丸子的重量

  丸子都是用真材实料做的,它夹在筷子上或者是拿在手上都是有一定重量的。一个丸子的重量在5克左右,如果你吃到的丸子是轻飘飘的丸子,那么恭喜你吃到了假丸子。